所需设备
- 攪拌機，或打蛋器及大攪拌碗
- 可微波加熱容器
- 微波爐
- 8 連矽膠布甸模具，或 8 個（½ 杯 / 125 毫升）布甸碗或玻璃杯（詳見小貼士）
- 量杯
- 砧板及刀
所需材料
- 2 包（7 克）或 2 湯匙（30 毫升）魚膠粉
- 1/4 杯（60 毫升）糖
- 2 杯（500 毫升）罐裝芒果蓉（詳見小貼士）
- 1/2 杯（125 毫升）淡忌廉（35%）
- 2 個芒果，去皮、去核並切粒
- 1/4 杯（60 毫升）half-and-half 忌廉（10%）或全脂牛奶
製作步驟
- 在小碗中，將魚膠粉與糖混合均勻備用。在量杯中加入 1/3 杯（75 毫升）室溫清水，慢慢撒入魚膠粉混合物，輕輕攪拌至變稠且沒有顆粒（此步驟為「泡發魚膠」）。
- 將魚膠混合物以高火微波加熱，每次加熱 30 秒，直至魚膠及糖完全溶解，備用。
- 在攪拌機中（詳見小貼士），將芒果蓉及淡忌廉攪打至順滑。倒入魚膠混合物，再攪打 30 秒，直至完全混合均勻。
- 在 8 連矽膠布甸模具（詳見小貼士）內輕輕噴上一層防黏噴霧，並放在焗盤上。將芒果混合物小心倒入模具中。放入雪櫃冷藏至少 4 小時，直至完全凝固。
- 食用時，將布甸脫模，放在小碟中，配上芒果粒擺盤。最後淋上 half-and-half 忌廉（10%）或全脂牛奶即可。
小貼士
- 如沒有攪拌機，可直接在大攪拌碗或量杯中用打蛋器將所有材料攪拌均勻。
- 如沒有矽膠模具，也可直接放入 8 個（½ 杯 / 125 毫升）布甸碗或玻璃杯中冷藏定型。
- 如沒有芒果蓉，可使用 1½ 杯（375 毫升）芒果汁搭配 1 杯（250 毫升）新鮮或急凍芒果粒，並在步驟 3 中一起攪打。
- 如需素食版本，可將魚膠粉替換為 2 茶匙（12 毫升）寒天粉，並與 1/3 杯清水煮沸 1 至 2 分鐘後，再用於步驟 3。