所需设备
- 砧板和刀
- 大号平底锅
- 炒锅或大号平底锅
- 酱锅
- 9×13 英寸烤盘
- 隔热烤箱手套
- 奶酪刨丝器
- 量杯和量勺
所需材料
猪扒材料：
- 1 磅（454 克）无骨猪扒
- 2 汤匙（30 毫升）玉米淀粉
- 1 汤匙（15 毫升）酱油
- 1 汤匙（15 毫升）中式料酒（或鸡汤）
- 1/2 茶匙（2 毫升）蒜粉
- 1/2 杯（125 毫升）中筋面粉
- 1/4 杯（60 毫升）植物油
炒饭材料：
- 3 个鸡蛋
- 1 茶匙（5 毫升）盐
- 1/2 茶匙（2 毫升）白胡椒粉
- 少许姜黄粉
- 2 汤匙（30 毫升）植物油
- 2 根葱，切碎
- 4 杯（1 升）熟米饭（隔夜饭更佳）
- 1 杯（250 毫升）冷冻杂菜（胡萝卜、玉米、豌豆）
- 1 汤匙（15 毫升）香油
番茄酱汁材料：
- 1 汤匙（15 毫升）植物油
- 1/2 个洋葱，切碎
- 2 瓣大蒜，切末
- 2 杯（500 毫升）番茄酱汁（或意式番茄泥）
- 1/4 杯（60 毫升）番茄酱
- 1 茶匙（2 毫升）糖
- 1/4 茶匙（1 毫升）盐
- 2 杯（500 毫升）马苏里拉芝士碎
制作步骤
制作猪扒：
- 在一个大碗中，将玉米淀粉、酱油、料酒和蒜粉混合均匀。加入猪扒拌匀，腌制 20 至 30 分钟。
- 将腌好的猪扒裹上一层面粉，并抖掉多余面粉。在大号平底锅中加入植物油，以中高火分批煎猪扒，每面煎约 3 分钟，共约 6 分钟，中途翻面，直至表面金黄香脆。将猪扒放在铺有厨房纸的盘子上沥油。待稍微放凉后，切成适口大小备用。
制作炒饭：
- 在小碗中，将鸡蛋、盐、白胡椒粉和姜黄粉搅拌均匀备用。在炒锅或大号平底锅中以中高火加热植物油。加入葱花炒 1 至 2 分钟，直至香味散发。
- 加入熟米饭和蛋液，不断翻炒 5 至 6 分钟，直至鸡蛋炒熟。加入冷冻杂菜，再翻炒 2 至 3 分钟。离火后加入香油拌匀。将炒饭转移至 9×13 英寸烤盘中，铺上猪扒备用。
制作番茄酱汁：
- 将烤箱预热至 350°F。同时，在中号酱锅中以中火加热植物油。加入洋葱和蒜末翻炒 3 至 4 分钟，直至变软。加入番茄酱汁、番茄酱、糖和盐，煮至沸腾后转小火慢煮 10 至 15 分钟，直至酱汁略微浓稠。
- 将酱汁均匀淋在猪扒上，再撒上马苏里拉芝士碎。放入烤箱烘烤 25 至 30 分钟，直至边缘冒泡、芝士融化并呈金黄色。立即享用。
小贴士
- 如有需要，可用鸡排代替猪扒。
- 可根据个人喜好撒上葱花装饰。
- 也可尝试使用其他适合融化的芝士，例如蒙特利杰克或切达芝士。