越南三色甜品 (Chè Ba Màu)

Directions

1. 黄豆层 : 沖洗綠豆（像煮米前沖洗一樣）。將綠豆和水放入平底鍋中（足夠的水覆蓋綠豆）。煮沸後轉小火煮約10分鐘，直到綠豆變軟，加入糖，攪拌並壓碎。根據個人口味調整糖的用量。所有水分應被吸收。讓其在室溫下冷卻，然後放入冰箱冷藏，待組裝前使用。
2. 紅豆層 : 提前一晚浸泡紅豆，以確保第二天更容易煮熟（不要心急——每次沒提前浸泡我都會後悔，哈哈）。將紅豆和水放入平底鍋中。煮沸後轉小火煮約10分鐘，直到紅豆變軟，加入糖並攪拌。根據個人口味調整糖的用量。讓其在室溫下冷卻，然後放入冰箱冷藏，待組裝前使用。
3. 斑蘭果凍層 : 將水煮沸。水沸後加入瓊脂粉，持續朝一個方向攪拌直到混合物變厚。加入糖並攪拌使糖溶解。加入斑蘭香精以染色。攪拌均勻後倒入玻璃碟中，讓其在室溫下冷卻，然後放入冰箱冷藏至少2小時。當需要組裝時，將其切成條狀或方塊。
4. 椰奶醬 : 將椰奶倒入平底鍋中加熱至沸騰，然後加入糖和木薯澱粉。小火煮幾分鐘後關火。讓其在室溫下冷卻，然後放入冰箱冷藏，待組裝前使用。
5. 組裝 : 這款甜品應該冷食！確保每一層在組裝前都是分開的。組裝時，將每一層逐層加入高杯中。我通常把紅豆放在底層，黃豆放在中間，斑蘭果凍放在頂層，然後加入一些碎冰（足夠填滿杯子），再加入一些椰奶醬，最後倒入牛奶。用細長的湯匙將所有材料混合均勻。可以加一根吸管來吸食這款奶香椰味的甜品！

備註

1. 大多數這道甜品的食譜只會使用椰奶醬作為奶油層，但我父母總是會用少量椰奶醬或椰子香精，然後加入牛奶來提升營養價值，並使甜品更容易吸食！你也可以使用不同種類的豆子——紅腰豆也很適合紅豆層，我媽媽還喜歡用黑眼豆作為一層。你也可以根據喜好使用小杯或大碗來裝這款甜品。