Mga Sangkap:
- 1/2 tasa (125 ml) toyo
- 1/3 tasa (125 ml) sukang puti
- 6 cloves ng bawang, dinikdik
- 1 kutsara (15 ml) brown sugar / muscovado
- 2 lb (1 kg) piraso ng manok (mga hita at pakpak)
- 3 kutsara (45 ml) mantikilyang walang asin
- 3 dahon ng laurel
- 1 kutsara (15 ml) buong itim na paminta
- 1/2 tasa (125 ml) mababaw na asin ng sabaw ng manok
- 1/2 tasa (125 ml) krema (35% m.f.)
- 2 kutsarita (10 ml) cornstarch
Pagluluto:
- Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang soy sauce, suka, bawang, at brown sugar. Idagdag ang mga piraso ng manok at paghaluin. Takpan at i-marinate sa refrigerator ng 1 oras (o mas mainam kung magdamag).
- Matapos mag-marinate, tunawin ang butter sa isang malaking kaserola o Dutch oven sa katamtamang init. Lutuin ang mga piraso ng manok ng 10 hanggang 12 minuto, pinapalitan ang posisyon paminsan-minsan, hanggang magsimulang mag-brown.
- Idagdag ang marinade, laurel, paminta, at sabaw ng manok. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo sa mababang init. Takpan at lutuin ng 18 hanggang 20 minuto, o hanggang maluto at malambot ang manok.
- Habang niluluto, paghaluin ang krema at cornstarch hanggang makinis. Idagdag ito sa adobo at lutuin ng 5 hanggang 7 minuto o hanggang magsimulang kumapal yung sauce.
- Alisin sa apoy, lagyan ng lasona at ihain kasama ng mainit na kanin.
Tip
- Kung nais, maaari kang gumamit ng buong manok at hiwain ito sa mas maliliit na bahagi para sa resipe.
- Palitan ang suka ng apple cider vinegar o rice vinegar, kung nais.
- Maghanap ng Filipinong brand ng soy sauce o cane vinegar sa ethnic aisle ng iyong lokal na grocery store upang makuha ang tunay na lasa.
- Magdagdag ng hiniwang sili sa hakbang 5 para sa maanghang na lasa, kung nais.