材料:
用於批皮的材料：
- 1½ 杯（375 克）中筋麵粉
- ½ 杯（125 克）冷牛油，切成小塊
- ¼ 茶匙 (1 克) 鹽
- 4-5 湯匙 (60-75 毫升) 冰水
用於餡料的材料：
- 2 杯（500 克）粟米粒（新鮮或冷凍）
- 1 杯（250 毫升）全脂牛奶
- 1 杯（125 克）刨碎車打芝士
- 2 個雞蛋
- ¼ 杯（60 克）中筋麵粉
- 2 湯匙（30 毫升）溶化牛油
- 1 茶匙（5 克）發粉
- 適量鹽和胡椒粉
- ½ 茶匙（2.5 毫升）紅椒粉（可選）
製作步驟：
製作批皮：
- 在一個大碗中，將中筋麵粉和鹽混合。
- 加入冷牛油塊，使用糕點切片器或手指將牛油與麵粉混合，直到混合物呈粗碎狀。
- 逐漸加入冰水，每次一湯匙，並攪拌直至麵團成型。
- 將麵團揉成球狀，用保鮮紙包好，冷藏至少30分鐘。
砌成芝士粟米批：
- 將焗爐預熱至350°F（175°C）。
- 在灑了麵粉的表面上擀開冷藏的批皮，使其適應9英寸的批盤。將批皮壓入盤中，修剪掉多餘的部分。
- 在另一個碗中，將雞蛋、牛奶、溶化牛油和刨碎的車打芝士打勻。
- 在另一個碗中，混合中筋麵粉、發粉、鹽、胡椒粉和紅椒粉（如使用）。
- 逐漸將濕料加入乾料中，攪拌至麵糊順滑。
- 將粟米粒拌入麵糊中。
- 將粟米混合物倒入準備好的批皮中。
- 在已預熱的焗爐中烘烤45-55分鐘，或直到頂部呈金黃色，中心凝固。您可以使用牙籤檢查是否烤熟；插入中心時應該是乾淨的。
- 從焗爐中取出批，放涼幾分鐘後再享用。