Ingredients
| 2½茶匙 | (約10克) | 無味明膠粉 或瓊脂粉10克 |
| ¼杯 | (60毫升) | 冷水 (用於浸泡明膠) |
| 1杯 | (125 克) | 牛奶 (建議使用全脂牛奶) |
| ¼杯 | (60毫升) | 淡忌廉 (用於增加口感濃郁度) |
| 2湯匙 | (25克) | 砂糖 (可依口味調整) |
| ½杯 | (120克) | 順滑型甜紅豆沙 |
| 2湯匙 | (30克) | 甜紅豆粒 (用於裝飾，可選) |
Directions
設備
- 小碗（用於浸泡明膠）
- 小鍋
- 打蛋器
- 量杯及量匙
- 耐熱刮刀或湯匙
- 盛裝小杯或模具
- 冰箱
製作步驟
- 浸泡明膠 : 將明膠粉均勻撒在冷水中，靜置約5分鐘，直至充分吸水並軟化。
- 加熱牛奶 : 將牛奶、忌廉（如使用）及砂糖放入小鍋中，以中火加熱並不時攪拌，直至砂糖完全溶解，液體溫熱並冒出蒸氣即可，切勿煮沸。
- 加入明膠 : 關火後加入已軟化的明膠，用打蛋器攪拌至完全溶解。如有需要，可用小火輕微加熱並持續攪拌，但仍需避免沸騰。
- 拌入紅豆沙: 加入紅豆沙，攪拌至質地順滑、顏色均勻。
- 冷藏定型 : 將混合液倒入小杯或模具中，稍微放涼後蓋好，放入雪櫃冷藏至少2小時，直至完全凝固。
- 享用 : 可脫模後食用，並依喜好搭配甜紅豆、煉奶或忌廉點綴。
Tips:
- 甜紅豆沙一般可於亞洲超市或大型超市的國際食品區購買。
- 紅豆沙有罐裝或袋裝兩種形式，只要質地順滑、不含整顆豆粒即可使用。
- 紅豆沙通常以赤小豆製成，亦常被稱為日式紅豆。