越南三色甜品 (Chè Ba Màu)

Directions

1. 黄豆层 : 冲洗绿豆（像煮米前冲洗一样）。将绿豆和水放入平底锅中（足够的水覆盖绿豆）。煮沸后转小火煮约10分钟，直到绿豆变软，加入糖，搅拌并压碎。根据个人口味调整糖的用量。所有水分应被吸收。让其在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏，待组装前使用。
2. 红豆层 : 提前一晚浸泡红豆，以确保第二天更容易煮熟（不要着急——每次没提前浸泡我都会后悔，哈哈）。将红豆和水放入平底锅中。煮沸后转小火煮约10分钟，直到红豆变软，加入糖并搅拌。根据个人口味调整糖的用量。让其在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏，待组装前使用。
3. 斑兰果冻层 : 将水煮沸。水沸后加入琼脂粉，持续朝一个方向搅拌直到混合物变厚。加入糖并搅拌使糖溶解。加入斑兰香精以染色。搅拌均匀后倒入玻璃碟中，让其在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏至少2小时。当需要组装时，将其切成条状或方块。
4. 椰奶酱 : 将椰奶倒入平底锅中加热至沸腾，然后加入糖和木薯淀粉。小火煮几分钟后关火。让其在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏，待组装前使用。
5. 组装 : 这款甜品应该冷食！确保每一层在组装前都是分开的。组装时，将每一层逐层加入高杯中。我通常把红豆放在底层，黄豆放在中间，斑兰果冻放在顶层，然后加入一些碎冰（足够填满杯子），再加入一些椰奶酱，最后倒入牛奶。用细长的汤匙将所有材料混合均匀。可以加一根吸管来吸食这款奶香椰味的甜品！

备注

1. 大多数这道甜品的食谱只会使用椰奶酱作为奶油层，但我父母总是会用少量椰奶酱或椰子香精，然后加入牛奶来提升营养价值，并使甜品更容易吸食！你也可以使用不同种类的豆子——红腰豆也很适合红豆层，我妈妈还喜欢用黑眼豆作为一层。你也可以根据喜好使用小杯或大碗来装这款甜品。